TORTA SALATA CON...QUELLO CHE VUOI! (RICETTA SFIZIOSA E SVUOTAFRIGO!)

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Presentazione:
Mi piace un sacco questa ricetta per la sua versatilità: si può usare come svuotafrigo, se si hanno delle uova da consumare, se si vuole fare un aperitivo sfizioso oppure come secondo piatto nutriente e sano! 
Vi propongo due gusti che ho provato personalmente: zucchine e stracchino, prosciutto e formaggio a pasta filante. Sono venute veramente buone entrambe, la torta rimane morbida e gustosa!
Dimenticavo un dettaglio importante: questa torta si cuoce in padella per cui è anche molto pratica e veloce!!


Torta salata...in padella, non in forno, al massimo!

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Tempi di preparazione:
preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti circa

Ingredienti (padella da 22/24 cm):
per impasto:
  • 200 gr farina 00
  • 150 gr latte temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 80 gr olio semi di arachide
  • 1 bustina lievito torte salate
  • 1 cucchiaino scarso sale
  • 3 cucchiai grana
per versione con zucchine (o altre verdure):
  • 2 zucchine
  • q.b. prezzemolo
  • 200 gr stracchino/mozzarella/formaggio
per versione con prosciutto (o altri affettati/salsiccia/pancetta):
  • 150 gr prosciutto
  • 200 gr stracchino/mozzarella/formaggio
Occorrente:
  • fruste elettriche
Preparazione:
  1. Per versione con zucchine: soffriggere per qualche minuto le zucchine con un pò di olio (e aglio facoltativo) e mettere a raffreddare.
  2. Per impasto: separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve molto ferma. Montare poi i tuorli aggiungendo a filo l'olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire poco alla volta il latte alternandolo con cucchiai di farina e lievito setacciati e precedentemente miscelati. Lasciar montare ancora un pò l'impasto, finché non risulta omogeneo. Poi aggiungere il grana e il sale. Mescolare bene.
  3. Per versione con zucchine: aggiungerle all'impasto con il prezzemolo e mescolare bene.
  4. Infine aggiungere all'impasto gli albumi e mescolare lentamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi. 
  5. Preparare il formaggio scelto tagliato a fettine.
  6. Scaldare una padella antiaderente  unta con olio.
  7. Versare metà impasto e chiudere con coperchio. Lasciare cuocere per 2 minuti a fuoco bassissimo.
  8. Aggiungere al centro il formaggio e il prosciutto (nella versione con prosciutto). Aggiungere sopra il resto dell'impasto. Coprire con coperchio e cuocere per 15 minuti a fuoco basso. 
  9. Girare la torta (io la faccio scivolare in un piatto, ci metto sopra la padella e giro velocemente sotto sopra) e cuocere per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.
 
Conservazione:
Conservare un paio di giorni in frigo ben coperta e, in questo caso, riscaldare un pò prima di servirla.

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