PLUMCAKE MINI: SOFFICI, BUONISSIMI, SANI!!! (RICETTA FACILE E VELOCE!!)

Presentazione:
Vi presento i mini plumcake..un dolcetto buonissimo, morbidissimo e sano, la versione mini della torta PLUMCAKE che ho già pubblicato. La ricetta è la stessa ma la riscrivo qui per comodità di chi vuole fare la versione "merendina" che i bambini apprezzano ancora di più!!

Plumcake mini...in forno al massimo!

Tempi di preparazione:
preparazione: 15 minuti
cottura: 25 minuti

Ingredienti (per 8 pirottini rettangolari per plumcake):

• 150 gr farina 00
• 50 gr fecola
• 200 gr yogurt a temperatura ambiente (all'albicocca, alla fragola, bianco, meglio comunque senza pezzi)
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 160 gr zucchero
• 100 ml olio di semi
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio essenza di limone
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e il limone per almeno 5 minuti.
2. Aggiungere l'olio a filo mentre continua a montare il composto.
3. Aggiungere due cucchiai di farina setacciata insieme al lievito e alla fecola. Montare a velocità bassa. 
4. Aggiungere lo yogurt a cucchiaiate continuando a montare a velocità bassa.
5. Aggiungere il resto della farina, montando a velocità bassa fino ad ottenere un composto vellutato.
6. Versare l'impasto nei pirottini imburrati e infarinati lasciando 1 cm dal bordo.
7. ATTENZIONE ALLA COTTURA: scaldare bene il forno statico a 190°. Infornare nella parte media finché non si alza la cupoletta, si forma la crosticina e si taglia al centro: ci vogliono circa 25 minuti circa. 
8. Lasciar raffreddare un pochino prima di sformare e servire.

Conservazione:

Una volta raffreddati, sigillarli uno a uno con pellicola. In questo modo rimarranno morbidi per 4/5 giorni!