PANE INTEGRALE IN CASSETTA: OTTIMO PER PANINI, CON LA MARMELLATA O LA NUTELLA! (4 ore di lievitazione!)

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Presentazione:
Aggiornamento 26/11/2020: aggiungo la variante di questo pane con mix di farina di farro e integrale. E' ancora più buono e morbido! Ottimo in accompagnamento con la VELLUTATA DI ZUCCHINE, PATATE E PISELLI.





Un pane in cassetta morbido, totalmente realizzato con farina integrale, rustico e genuino. Facile da realizzare, tempi di lievitazione brevi (4 ore di lievitazione)!
Si può anche fare miscelando la farina integrale con la manitoba per renderlo più morbido.


Pane integrale in cassetta...in forno al massimo!

Tempi di preparazione: 
preparazione: 15 minuti
lievitazione: 4 ore
cottura: 30/40 minuti
 
Pianificazione: 
Preparare la mattina presto per il pranzo o nel primo pomeriggio per la sera.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake 25cmX10cm):
  • 500 gr farina integrale (oppure 250 gr integrale + 250 gr manitoba oppure 125 gr integrale + 125 gr farro + 250 gr manitoba)
  • 350 ml acqua a temperatura ambiente
  • 15 gr lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai olio evo
  • 10 gr sale
  • 1 pizzico di zucchero
Preparazione:
  1. Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua presa dal totale con un pizzico di zucchero.
  2. In una ciotola mettere farina e sale, mescolare bene.
  3. Aggiungere l'olio, la restante acqua e il lievito sciolto. Amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare per circa 10 minuti aiutandosi con altra farina o altro olio in base alle necessità.
  4. Formare una palla e mettere a lievitare nella ciotola coperta con pellicola e con un panno nel forno spento, luce accesa, per 3 ore circa.
  5. Riprendere l'impasto e impastare per altri 5/10 minuti. Creare un filone unico e riporre nello stampo. Coprire con pellicola e canovaccio e lasciar lievitare in forno spento luce accesa per 1 ora circa. 
  6. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Per una crosta più croccante cuocere a 200°.
Conservazione:
Si conserva un paio di giorni ben sigillato con pellicola. Altrimenti surgelare.

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