PIZZA IN TEGLIA: BUONISSIMA!!

Aggiornamento 14 dicembre 2020:

L'arte della cucina è fatta di tanti piccoli aggiustamenti...man mano che le cose si fanno, si capisce sempre meglio quali aggiustamenti fare..per questo modifico ancora i tempi di cottura...questa volta è venuta cotta bene, equilibrata, un pò morbida e un pò croccante! Evviva!!

Aggiornamento 15 novembre 2020:

Ieri sera ho fatto la mia pizza in teglia e voglio oggi apportare qualche piccola modifica alla ricetta per quanto riguarda i tempi di cottura e di inserimento degli ingredienti in cottura. Mettere la mozzarella dopo era una buona idea però forse si amalgama meglio agli ingredienti se la si mette sotto, come in pizzeria. Ed in effetti si taglia e si mangia con ancora più gusto!

Pizza in teglia...in forno al massimo!!

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Ieri ho provato questa variante della pizza classica, che faccio sempre tonda, fatta in teglia: così potevo farla prima e non serviva che la facessi sul momento.
Infatti l'ho cotta nel tardo pomeriggio, poi l'ho scaldata quando è stato ora di mangiarla, ed era buonissima!
L'impasto è lo stesso identico della pizza classica e anche i passaggi iniziali sono gli stessi. Per cui nella ricetta qui sotto metterò il link a quella che ho già scritto e aggiungerò solo le cose necessarie.
Ho dimenticato di fare la foto da cotta!
Per cui la pubblico da cruda! Prima della cottura! Così si vedono bene i 4 gusti!

Pizza in teglia...in forno al massimo!
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PIZZA IN TEGLIA

Presentazione:
Classica pizza in teglia alta, soffice, golosa, buonissima.

Tempi di preparazione:

preparazione:  1 ora
lievitazione: 8 ore + 1 ora + 40 minuti

cottura: 22/24 minuti

Gli ingredienti e i passaggi fino al numero 8 per la realizzazione dell'impasto sono identici alla ricetta di questo link: PIZZA CLASSICA

A questo punto avete l'impasto con le pieghe appena fatte. Si procede in questo modo:

1. Dopo la lievitazione e tutte le pieghe e un riposo coperto da pellicola per 1 ora, mettere l’impasto in una teglia rivestita da carta forno e leggermente oleata.
2. Delicatamente, allungare le estremità e stendere l’impasto fino a coprire tutta la teglia.
3. Aggiungere sopra la passata di pomodoro precedentemente mescolata con olio, sale ed origano, su tutta la superficie anche sui cornicioni; aggiungere un filo d’olio.
   
4. Mettere la teglia in forno spento per 40 minuti per la lievitazione finale.
5. Togliere la teglia, aggiungere il forno al massimo, 250°. 
6. Quando il forno è ben caldo, posizionare la teglia sul fondo del forno per 11 minuti. Poi metterla nella parte media per 4 minuti. 
7. Toglierla dal forno, aggiungere la mozzarella e il resto del condimento (*) e posizionarla a metà altezza per altri 6 minuti, finché la mozzarella non risulta sciolta e si vede che la pizza è ben cotta. (*)NOTA BENE: non esagerare con il condimento della pizza, io forse esagero un pò e, quando lo faccio, non mi si cuoce bene in superficie. Quindi mettere la quantità giusta. 

Conservazione:

Si può preparare anche un paio d'ore prima e riscaldarla quando necessario. Coprire con pellicola per conservarla al meglio.