Aggiornamento 12 aprile: la colomba è riuscita davvero bene! Non proprio sofficissima come speravo...ma sicuramente molto meglio della prima fatta..molto più morbida! Credo che avrei potuto addirittura cuocerla ancora meno...magari 25/27 minuti...l'anno prossimo ritenterò! Ormai quest'anno basta..ho dato!
Bene, scrivo dopo 22 ore di cure amorevoli e persistenti del mio impasto della colomba...secondo tentativo...stavolta sono stata molto attenta e scrupolosa...speriamo bene!! Non so come sia venuta di gusto, perchè è per domani, ma l'aspetto sembra bello! Che dite?
Allora, faccio qui l'elenco delle cose su cui stare più attenti e aggiorno anche la ricetta (LA COLOMBA):
1) La colomba si può impastare anche a mano! Stavolta, visto che non credo di avere il macchinario adatto perchè non ho una planetaria vera e propria, ho provato a incordare a mano...è veramente un'esperienza incredibile! Perchè all'inizio, hai per le mani un impasto molliccio, che si attacca tantissimo alle mani e ti dici "è impossibile che diventi liscio e non appiccicoso!". Invece, con tanta tanta pazienza, pian piano si incorda!! Si stacca dalle mani e diventa una palla liscia ed omogenea! Veramente soddisfacente, non credevo di potercela fare...fate conto però che sono stata ad impastare quasi 30 minuti! Da quando si comincia con il burro! Un lavoraccio davvero! Ma molto appagante!
2) La prima lievitazione: non guardate l'orologio...le ore indicate nella ricetta alla fine sono indicative...dovete guardare quanto lievita...non in quanto tempo..la prima lievitazione...l'impasto deve TRIPLICARE...altro che 6 ore..il mio ce ne ha messe più di 9!! Ogni ora andavo a controllare..e ho messo un pezzetto di scotch di carta sul bordo esterno ad un certo punto per assicurarmi che stesse crescendo...molto molto lentamente...
3) La seconda lievitazione (quando la colomba è stata composta nello stampo) anche qui...stesso discorso di prima: la colomba va tenuta d'occhio..in questo caso mi ci sono volute 6 ore per farla arrivare ad un centimetro dal bordo.
4) La cottura: qui avevo veramente l'ansia..perchè l'ultima volta l'avevo cotta troppo rovinando la morbidezza..quindi stavolta sono stata particolarmente attenta! E infatti...altro che 55 minuti...ho messo il timer all'inizio a 30, perchè prima dei 30 minuti non si può aprire il forno, si rischia di rovinare la lievitazione in cottura. Dopo 30 minuti ho messo il timer a 5 minuti e dopo 2 minuti ho aperto il forno e fatta la prova dello stecchino..in più punti, al centro, sulle ali, testa e coda..sempre asciutto!!! Incredibile, era già cotta! In meno di 35 minuti!!
Quindi l'altra volta..pensate a quanto in più l'ho cotta!! Che ho fatto tutti i 55 minuti...forse 50...ma comunque tanti di più del necessario!
Visto tutto questo...sono soddisfatta per ora! Ovviamente non vedo l'ora di tagliarla e verificare...perchè non sono comunque sicura che sia venuta buona..non finchè non la mangerò!
Adesso quindi aspetto che si raffreddi bene, la copro perfettamente con pellicola..e domani a pranzo la mangiamo...Speriamo!!!
Tanti auguri di buona Pasqua!
Colomba, seconda puntata...in forno al massimo, ma per poco tempo!!!
Bene, scrivo dopo 22 ore di cure amorevoli e persistenti del mio impasto della colomba...secondo tentativo...stavolta sono stata molto attenta e scrupolosa...speriamo bene!! Non so come sia venuta di gusto, perchè è per domani, ma l'aspetto sembra bello! Che dite?
Allora, faccio qui l'elenco delle cose su cui stare più attenti e aggiorno anche la ricetta (LA COLOMBA):
1) La colomba si può impastare anche a mano! Stavolta, visto che non credo di avere il macchinario adatto perchè non ho una planetaria vera e propria, ho provato a incordare a mano...è veramente un'esperienza incredibile! Perchè all'inizio, hai per le mani un impasto molliccio, che si attacca tantissimo alle mani e ti dici "è impossibile che diventi liscio e non appiccicoso!". Invece, con tanta tanta pazienza, pian piano si incorda!! Si stacca dalle mani e diventa una palla liscia ed omogenea! Veramente soddisfacente, non credevo di potercela fare...fate conto però che sono stata ad impastare quasi 30 minuti! Da quando si comincia con il burro! Un lavoraccio davvero! Ma molto appagante!
2) La prima lievitazione: non guardate l'orologio...le ore indicate nella ricetta alla fine sono indicative...dovete guardare quanto lievita...non in quanto tempo..la prima lievitazione...l'impasto deve TRIPLICARE...altro che 6 ore..il mio ce ne ha messe più di 9!! Ogni ora andavo a controllare..e ho messo un pezzetto di scotch di carta sul bordo esterno ad un certo punto per assicurarmi che stesse crescendo...molto molto lentamente...
3) La seconda lievitazione (quando la colomba è stata composta nello stampo) anche qui...stesso discorso di prima: la colomba va tenuta d'occhio..in questo caso mi ci sono volute 6 ore per farla arrivare ad un centimetro dal bordo.
4) La cottura: qui avevo veramente l'ansia..perchè l'ultima volta l'avevo cotta troppo rovinando la morbidezza..quindi stavolta sono stata particolarmente attenta! E infatti...altro che 55 minuti...ho messo il timer all'inizio a 30, perchè prima dei 30 minuti non si può aprire il forno, si rischia di rovinare la lievitazione in cottura. Dopo 30 minuti ho messo il timer a 5 minuti e dopo 2 minuti ho aperto il forno e fatta la prova dello stecchino..in più punti, al centro, sulle ali, testa e coda..sempre asciutto!!! Incredibile, era già cotta! In meno di 35 minuti!!
Quindi l'altra volta..pensate a quanto in più l'ho cotta!! Che ho fatto tutti i 55 minuti...forse 50...ma comunque tanti di più del necessario!
Visto tutto questo...sono soddisfatta per ora! Ovviamente non vedo l'ora di tagliarla e verificare...perchè non sono comunque sicura che sia venuta buona..non finchè non la mangerò!
Adesso quindi aspetto che si raffreddi bene, la copro perfettamente con pellicola..e domani a pranzo la mangiamo...Speriamo!!!
Tanti auguri di buona Pasqua!
Colomba, seconda puntata...in forno al massimo, ma per poco tempo!!!
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