PANCAKE: ricetta originale americana! Facili e veloci, e super buoni!!

Presentazione:

Durante le vacanza di Natale, con i miei bambini, ho preparato i pancake! Morbidi, consistenti e davvero buoni! Noi li abbiamo mangiati un pò con la nutella, un pò con la marmellata e un pò anche semplicemente spolverati di zucchero a velo. Poi si possono sormontare, in vero stile americano, e cospargere di sciroppo d'acero! Si possono mangiare un pò come si desidera! Fantastici!

Pancake...non in forno ma in padella al massimo!

Tempi di preparazione:

preparazione: 20 minuti

cottura: 1 minuto per pezzo

Ingredienti (per 8 pezzi):

200 gr farina 00
250 gr datte
2 uova
30 gr zucchero
30 gr olio di semi (oppure 30 gr burro fuso)
10 gr lievito per dolci + mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino aceto
1 pizzico sale
1 noce burro per la cottura

per farcire (a scelta):

q.b. nutella
q.b. marmellata
q.b. sciroppo d'acero (o miele stemperato) e mirtilli

Occorrente:

fruste elettriche

Preparazione:

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche.
In una ciotola, mescolare tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.
In un'altra ciotola, setacciare farina, lievito e bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale.
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e girare con una frusta a mano per pochi secondi.
Unire gli albumi e incorporare lentamente con una spatola dal basso verso l'alto. Bisogna ottenere un impasto non troppo liquido ma fluido e corposo.
Scaldare una noce di burro in una padella antiaderente e cospargerlo con un fazzoletto in modo da ungerla uniformemente. Una volta scaldata la padella, mantenere il FUOCO LENTO e aggiungere al centro un mestolo di impasto. Non schiacciare o roteare la padella!
Lasciare cuocere qualche secondo, quando si sono formate tante bollicine in superficie, girare il pancake con l'aiuto di una spatola. Far cuocere massimo 20/25 secondi poi mettere il pancake su un piattino.
Procedere con gli altri pancake ma mi raccomando, non impilateli gli uni sugli altri altrimenti di schiacciano! Metteteli ognuno su un piattino diverso almeno finché non si sono raffreddati un pochino!
Quando poi è ora di servirli si posso impilare e cospargere di sciroppo d'acero e mirtilli oppure mangiare anche singolarmente con nutella o marmellata!