ARROSTO DI VITELLO CON PATATE: MORBIDO E SUCCULENTO!

Pubblicato da
Presentazione:
Per la vigilia di Natale ho preparato questo arrosto di vitello al forno davvero buonissimo! Morbido e succulento! Anche le patate sono venute morbide e saporite! Davvero buono!

Arrosto di vitello con patate...in forno al massimo!

Tempi di preparazione:
preparazione: 10 minuti
cottura: 10 minuti rosolatura in padella + 35 minuti in forno

Ingredienti (per 4 persone):
  • 500 gr arrosto di vitello
  • 500 gr patate
  • 4 rametti rosmarino fresco
  • 5 cucchiai olio extravergine
  • 1 mestolo brodo di carne
  • 1/2 tazzina vino bianco secco
  • 25 gr burro
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
Preparazione:
  1. Tirare fuori dal frigo l'arrosto, meglio cucinarlo non troppo freddo per preservarne la morbidezza.
  2. Pelare le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Metterle nella pirofila dove poi si andrà a mettere anche l'arrosto. Condirle con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, un rametto e mezzo di rosmarino sgranato. Mescolare con le mani per insaporire ancora meglio e distribuire bene il condimento su tutte le patate. Mettere da una parte.
  3. Prendere l'arrosto e pennellarlo con 2 cucchiai di olio dappertutto: massaggiare la carne aiutandosi sempre con le mani. Salare e pepare distribuendo il condimento su tutta la superficie. Inserire nella rete i rametti di rosmarino avanzati, sopra e sotto.
  4. Rosolare l'arrosto in una casseruola con il burro sciolto a fuoco vivace per 6/7 minuti spostandolo in modo che sia rosolato su tutti i lati.
  5. Mettere l'arrosto nella teglia con le patate: aggiungere un altro cucchiaio di olio il mezzo bicchiere di vino e il mestolo di brodo.
  6. Cuocere in forno statico ben caldo a 200° nella parte media per 35/40 minuti circa.
  7. Dopo 25 minuti aprire il forno e girare l'arrosto e mescolare le patate. Controllare il sughetto che non deve seccare completamente ed eventualmente aggiungere ancora brodo.
  8. Controllare anche la cottura e valutare se lasciare ancora 15 minuti oppure meno. Dipende sia dal forno che da quanto lo si vuole cotto. Io l'ho cotto 35 minuti e la carne era bella tenera, potevo forse fare anche un paio di minuti di meno.
  9. Tirare fuori l'arrosto e lasciare raffreddare qualche minuto, poi tagliare a fette e servire con il sughetto.
Conservazione:
Si conserva in frigo un paio di giorni. Scaldare bene prima di consumare.

Commenti

Posta un commento