BISCOTTI DI FROLLA FARCITI CON GLASSA AL CIOCCOLATO (+ VARIANTE RAGNO!!!)

Aggiornamento 21/12/2020:

ho aggiornato le dosi per fare le glasse, ne veniva fuori troppa rispetto a quella che serve per farcire i biscotti!

Ho fatto questi biscotti da mettere nei cesti di natale per i miei cari...molto apprezzati!!

Presentazione:

Biscotti semplicemente perfetti...friabili, delicati, golosi..paste frolle meravigliose!! La preparazione poi è sorprendente da tanto che è facile...basta avere un mixer e l'impasto si fa praticamente da solo! Risultato eccezionale!! In più, con la variante ragno...diventano degli ottimi biscotti di Halloween!!

Biscotti di frolla...in forno al massimo!

Tempi di preparazione: 

preparazione: 5 minuti frolla + 15 minuti per assemblare biscotti

riposo in frigo: 30 minuti + 15 minuti

cottura: 12 minuti biscotti + 1 minuto glassa

Ingredienti (per circa 30 biscotti di 4/5 cm di diametro):

per la pasta frolla:

• 330 gr farina ’00
• 200 gr burro freddo di frigo
• 133 gr zucchero a velo non vanigliato
• 3 tuorli piccoli o 2 grandi
• buccia grattugiata 1 limone
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia, in alternativa 1/2 bustina di vanillina
• 1 pizzico sale

per la glassa al cioccolato al latte:

• 50 gr cioccolato al latte di ottima qualità
• 35 gr panna da cucina
• 1 cucchiaino acqua bollente

per la glassa al cioccolato bianco:

• 50 gr cioccolato bianco di ottima qualità
• 35 gr panna da cucina

per la decorazione ragno:

• 150 gr cioccolato al latte
• confetti colorati per gli occhi
• stelline, codette, granella zucchero per decorazione
• 2 confezioni mikado

Occorrente:

• mixer per frolla

Preparazione:

1. Prima di tutto fare le glasse al cioccolato: preparare 2 bagnomaria, in uno mettere la cioccolata al latte con panna e acqua e in un'altro la cioccolata bianca con panna. Girare costantemente finchè la cioccolata non è sciolta. Mettere da una parte.
2. Per la frolla: inserire nel mixer burro freddo a cubetti e farina. Azionare il mixer finchè non si ottiene una sabbiolina. Aggiungere tuorli, limone, vaniglia e zucchero. Azionare ancora il mixer finchè il composto si accumula tutto da una parte. Prendere l'impasto dare un'impastata a mano, creare una palla e coprire con pellicola. Mettere in frigo 30 minuti.
3. Stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm. Intagliare i biscotti con un coppapasta di diametro 4/5 cm. Mettere i biscotti man mano in teglie ricoperte da carta forno.
4. Riporre in frigo 15 minuti.
5. Infornare a 180° nella parte media in forno statico per 10/12 minuti. Mettere a raffreddare.
6. Quando è tutto ben freddo procedere in questo modo per biscotti normali o guardare successivamente per biscotti ragno: mettere al centro di metà dei biscotti un cucchiaino di glassa, una volta al latte, una volta bianca, coprire con l'altra metà del biscotto e schiacciare leggermente. Coprire i biscotti con una tortiera. 
7. Per i biscotti ragno: procedere 3/4 biscotti alla volta: immergere la superficie di metà dei biscotti nella glassa al cioccolato al latte, aggiungere le codette o le decorazioni e i due confetti al cioccolato per gli occhi. Lasciar raffreddare un'ora. Trascorso il tempo, prendere la metà dei biscotti non decorati, aggiungere un cucchiaino di glassa al cioccolato bianco, mettere le zampette rompendo in 2 o 3 parti i mikado, aggiungere un altro cucchiaino di glassa, coprire con il biscotto decorato e schiacciare leggermente sistemando le gambette. Proseguire fino ad esaurimento.

Conservazione:

I biscotti si conservano 4/5 giorni ben coperti!