Presentazione: 
Ho fatto questa torta domenica scorsa da portare ai nonni, volevo portargli un dolce genuino, non troppo calorico, visto che hanno il diabete e ho pensato che una torta di carote con lo zucchero di canna potesse essere l'ideale! Beh, oggi l'ho già rifatta per noi perchè è buonissima! Tenerissima, squisita, profumata: assomiglia davvero tanto alle famose merendine alle carote. Veramente...la adoro!! Provate per credere! E' pure molto semplice da realizzare! Si frulla tutto e via in forno! Veramente fantastica!!
Torta di carote....in forno al massimo!
Tempi di preparazione:
preparazione: 15 minuti
cottura: 35/40 minuti
Ingredienti (stampo a ciambella o normale da 20/22 cm):
- 375 gr carote
- 120 ml olio di semi di girasole
- 5/6 gocce essenza di arancia o buccia arancia grattugiata
- 3 uova
- 145 gr farina 00
- 50 gr farina mandorle
- 45 gr fecola di patate
- 195 gr zucchero di canna (anche 170 gr!)
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero a velo per decorare
Occorrente:
- frullatore
Preparazione:
- Sbucciare le carote, tagliarle a pezzetti e metterle nel frullatore insieme all'olio e all'arancia. Frullare benissimo per 5/6 minuti fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere le uova e frullare qualche altro secondo per amalgamare il tutto.
- In una ciotola grande mescolare insieme farina 00, farina di mandorle, fecola, lievito setacciato, zucchero di canna e il pizzico di sale.
- Aggiungere alle farine la crema di carote. Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Inserite il composto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere a forno statico caldo a 175° per 35/40 minuti. A 35 minuti fare la prova dello stecchino ed eventualmente proseguire la cottura ancora qualche minuto.
- Sfornare, lasciare intiepidire 15 minuti prima di sformare e aggiungere sopra lo zucchero a velo.
Conservazione:
Si conserva 3/4 giorni ben coperta con pellicola o porta torte.
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