MUFFIN ALLE MELE E RICOTTA: SOFFICI E DELICATI!

Presentazione: 

Muffin soffici e delicati con ricotta e mele! Buonissimi e morbidissimi! Belli da vedere e facili da fare!

Muffin mele e ricotta...in forno al massimo!

Tempi di preparazione: 

preparazione: 15 minuti

cottura: 25 minuti circa

Ingredienti (circa 9 muffin):

• 70 gr farina 00
• 50 gr fecola di patate
• 50 gr burro morbido a temperatura ambiente
• 80 gr zucchero
• 125 gr ricotta a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 8 gr lievito in polvere
• 4 gocce essenza limone
• 1 pizzico sale
• 1 mela rossa o gialla
• zucchero a velo vanigliato per guarnire

Occorrente:

• fruste elettriche
• pirottini per muffin

Note prima di cominciare: 

Burro e ricotta vanno tirati fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di cominciare per farli diventare a temperatura ambiente.

Preparazione:

1. Montare a crema con fruste elettriche burro, zucchero, limone e sale.
2. Aggiungere l'uovo e montare ancora con le fruste.
3. A parte mescolare e setacciare farina, fecola e lievito e aggiungerla al composto a cucchiaiate alternando con cucchiai di ricotta. Continuare a mescolare con le fruste elettriche a velocità bassa fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Disporre l'impasto nei pirottini, circa 2 cucchiai per ogni pirottino.
5. Lavare la mela e affettarla a fettine di piccoli millimetri (più sottili delle mie!). Dividere a metà ogni fettina e affondarne 3/4 nei pirottini lasciando solo qualche millimetro fuori.
   
   
   
6. Cuocere in forno ben caldo a 180° nella parte media per 22/25 minuti. Controllare con lo stecchino, non devono essere troppo scuri!
7. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo vanigliato prima di servire.

Conservazione:

Si conservano 2/3 giorni ben sigillati.