BRIOCHES CON CREMA AL LATTE: MORBIDE, SOFFICI, GOLOSE, FANTASTICHEEEE!!

Presentazione:

Avete presente le kinder brioss? Questa è la ricetta per farle molto simili a quelle comprate! I bambini sono impazziti per le mie brioches e la soddisfazione è stata proprio tanta! Sono molto fiera di me davvero! La preparazione non è troppo complicata e si possono fare senza troppi problemi. Come per tutti gli impasti lievitati, ci vuole un po' di tempo di attesa per la lievitazione dell'impasto ma, ne è valsa la pena!!

Brioches con crema al latte...in forno al massimo!

Tempi di preparazione:

preparazione:

lievitazione: 1 ora e mezza + 3/4 ore + 2 ore (totale 7/8 ore)

cottura: 20/25 minuti

Pianificazione:

Cominciare la mattina per averle pronte alla sera.

Ingredienti (circa 15 brioches):

per l'impasto:

600 gr farina manitoba
1 uovo a temperatura ambiente
250 gr latte a temperatura ambiente
100 gr panna fresca a temperatura ambiente
100 gr zucchero
25 gr di olio di semi (oppure 25 gr di burro fuso)
1/2 cucchiaio di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
1 bustina vanillina
1 tuorlo + 1 cucchiaino di latte per pennellare
nutella per fare le righe in superficie (facoltativo)

per la crema al latte:

200 gr di panna da montare già zuccherata fredda di frigo*
60 gr di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio di vaniglia

Occorrente:

impastatrice con gancio (ma si può fare anche a mano l'impasto!)
fruste elettriche per montare la panna

Note prima di cominciare:

Tutti gli ingredienti da frigo DELL'IMPASTO vanno a temperatura ambiente (eccetto ovviamente quelli della crema).

Preparazione:

Preparare il lievitino: in una ciotola inserire 100 gr di farina (presa dal totale) mescolare con il lievito secco (se state usando il lievito fresco, sciogliere nel latte) . Aggiungere 100 gr di latte preso dal totale.
Mescolare bene, fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Coprire con una pellicola e lasciare lievitare in forno spento luce accesa per 1 ora e mezza circa. Il tempo che raddoppi e si formino tutte bollicine in superficie.
Aggiungere il resto della farina, la vanillina, il resto del latte, la panna e lo zucchero. Impastare finchè non si sono amalgamati gli ingredienti.
Aggiungere l'uovo. Impastare fino ad assorbimento.
Aggiungere l'olio o il burro fuso a poco a poco, continuando ad impastare.
Quando l'impasto non si attacca più alla ciotola, aggiungere il sale. Completare l'impasto.
Rovesciare sul piano di lavoro, fare delle pieghe a portafoglio. Formare una palla. Coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento luce accesa per 3/4 ore finchè non triplica di volume.
Stendere l'impasto sul piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello, deve essere comunque spesso almeno due centimetri. Riporre poi in una teglia forno leggermente unta con del burro. Una teglia rettangolare poco più piccola della leccarda da forno. Coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno spento luce accesa per 1 ora.
Dopo 1 ora spennellare con tuorlo e latte mescolati e far lievitare un'altra ora in forno spento luce accesa.
Cuocere in forno caldo a 180° nella parte media del forno per circa 20/25 minuti. Se scurisce troppo, aggiungere un foglio di alluminio sopra. Vale sempre la prova stecchino per verificare la cottura!
Nel frattempo che si raffredda il pan brioche preparare la crema al latte.
Preparazione crema al latte: montare la panna fredda a neve fermissima. Aggiungere il latte condensato freddo e il cucchiaio di vaniglia. Mescolare lentamente, dal basso verso l'alto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Tagliare i bordi del pan brioches rendendoli regolari. Tagliare poi in rettangoli delle dimensioni delle famose merendine. Ogni rettangolo va poi tagliato due volte facendo 2 strati.
Farcire i due strati con la crema e ricomporre la brioche.
Con uno stuzzicadenti, fare delle strisce di nutella sopra ogni brioche.