TORTA ALLA RICOTTA: FACILE, MORBIDA, BUONISSIMA!

Presentazione:

Riprendo la ricetta della TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO per presentarvi la versione classica, solo con la ricotta. Un dolce delicato, soffice, genuino e buonissimo!

Torta alla ricotta...in forno al massimo!

Tempi di preparazione:
preparazione: 20 minuti
cottura: 30/35 minuti
Ingredienti (stampo alto da 20 cm oppure stampo classico da 22 cm a ciambella o anche normale):

• 200 gr farina 00
• 200 gr ricotta a temperatura ambiente *
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 160 gr zucchero
• 50 gr burro fuso
• 2 cucchiai latte a temperatura ambiente
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito per dolci
• qualche goccia essenza di limone e arancia (facoltativo)
• zucchero a velo per decorare

* Raccomandazione importante: sembra una banalità o una sciocchezza, ma quando gli ingredienti servono a temperatura ambiente è meglio che lo siano davvero perché il risultato finale può cambiare sul serio (in termini di lievitazione e consistenza). Basta tirare gli ingredienti fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di cominciare.

Note prima di cominciare:

• Tirare fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di cominciare gli ingredienti che servono a temperatura ambiente: uova, latte e ricotta.

Preparazione:

1. Mettere la ricotta in una ciotola piccola e mescolarla bene fino ad ottenere una crema. Mettere da una parte.
2. Mettere in una ciotola uova, zucchero, essenze e vanillina, gocce di agrumi e montare con lo sbattitore elettrico per circa 3 minuti.
3. Aggiungere il burro fuso non caldo a filo, continuando a montare per circa 1 minuto.
4. Preparare in un ciotola la farina e il lievito setacciati.
5. Aggiungere 1 cucchiaio di farina all'impasto. Mescolare con le fruste a velocità media finché non risulta omogeneo.
6. Aggiungere la ricotta a cucchiaiate sempre mescolando a velocità media.
7. Quando il composto risulta omogeneo, aggiungere tutto il resto della farina e lievito e amalgamare a velocità bassa.
8. Imburrare e infarinare bene lo stampo e versare l'impasto.
9. Cuocere la torta in forno statico ben caldo a 180° nella parte media per circa 30/35 minuti. Se dovesse imbrunirsi troppo, abbassare a 160° e proseguire la cottura finché lo stecchino non risulta asciutto.
10. Sfornare e lasciare intiepidire per almeno 15 minuti, poi sformate e lasciate raffreddare completamente prima di decorare con lo zucchero a velo e servire.

Conservazione:

La torta ricotta si conserva un paio di giorni in tortiera.