Presentazione:
Le friselle sono una ricetta tipica pugliese: si tratta di un pane biscottato (cotto due volte), croccante e saporito, ideale da utilizzare come bruschetta da condire con pomodori freschi conditi con sale, olio, origano e basilico.
Ottimo come antipasto estivo ma, se lo si condisce con altro (formaggi, affettati, tonno), può diventare un piatto unico e leggero!
Firselle pugliesi....in forno al massimo!
Tempi di preparazione:
preparazione: 30 minuti
lievitazione: 5 ore e mezza
cottura: 40 minuti
Ingredienti (10 friselle):
per impasto:
Preparazione:
Conservazione:
Conservare non condite in un sacchetto ben chiuso per 4/5 giorni.
Le friselle sono una ricetta tipica pugliese: si tratta di un pane biscottato (cotto due volte), croccante e saporito, ideale da utilizzare come bruschetta da condire con pomodori freschi conditi con sale, olio, origano e basilico.
Ottimo come antipasto estivo ma, se lo si condisce con altro (formaggi, affettati, tonno), può diventare un piatto unico e leggero!
Tempi di preparazione:
preparazione: 30 minuti
lievitazione: 5 ore e mezza
cottura: 40 minuti
Ingredienti (10 friselle):
per impasto:
- 300 gr farina 00
- 200 gr semola rimacinata grano duro
- 1 cucchiaino lievito di birra secco (10 gr fresco)
- 300 gr acqua
- 10 gr sale
condimento per ogni frisella:
- 3/4 cucchiai pomodori tagliati a cubetti e conditi con olio, sale, basilico e origano
- 2 cucchiai acqua
- Preparare il lievitino: mettere 100 gr delle farine precedentemente miscelate in una ciotola con il lievito (se fresco sciogliere in poca acqua) e 100 gr dell'acqua presi dal totale. Mescolare. Coprire con pellicola e lasciare lievitare 1 ora e mezza in forno spento luce accesa.
- Unire il resto della farina e il resto dell'acqua e impastare. Aggiungere infine il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio. Se necessario spolverare con farina 00. Ottenere una palla. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola. Lascare lievitare 2/3 ore in forno spento luce accesa, finchè non triplica di volume.
- Dividere l'impasto in panetti da circa 150 gr ciascuno. Devono venirne circa 5. Pirlarli con un pizzico di farina 00 e mettere su una teglia da forno ricoperta da carta forno. Infilare un dito al centro e bucare. Allargare bene il buco con il dito altrimenti si chiude in lievitazione e in cottura (come è successo a me...). Lasciare lievitare in forno spento per 1 ora.
- Allargare ancora il buco prima di infornare.
- Infornare in forno ben caldo a 200° nella parte medio-alta per circa 10 minuti, finchè non si gonfiano.
- Estrarre dal forno e tagliare a metà. Rimettere nella teglia e poi in forno sempre nella parte medio alta stavolta abbassando a 170° per 30 minuti. Devono risultare ben dure e biscottate.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
- Porre in un piatto e inumidire la superficie con due cucchiai di acqua.
- Aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a cubetti e conditi con olio, sale, basilico ed origano. (Oppure potete condirla con quello che volete: formaggi, tonno, io ho messo il kebab!)
Conservazione:
Conservare non condite in un sacchetto ben chiuso per 4/5 giorni.
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