TORTA FRAGOLE E RICOTTA: mamma mia che buona! Morbidissima e facilissima!!

Presentazione:
Una torta morbidissima, buona e golosa! Filippo, che ama le fragole alla follia, l'ha amata fin dal primo morso! Io l'ho mangiata anche a colazione e sta bene pure con il caffellatte! Meravigliosa!

Tempi di preparazione:
preparazione: 20 minuti
cottura: 40-45 minuti

Ingredienti (stampo da 22/24 cm):

• 400 gr fragole al netto di scarti
• 200 gr farina 00
• 200 gr ricotta sgocciolata a temperatura ambiente
• 150 gr zucchero
• 2 uova grandi
• 50 gr burro fuso
• 5 gocce essenza limone
• 1 bustina lievito per dolci

Note prima di cominciare:

1. la ricotta deve essere a temperatura ambiente, tirarla fuori dal frigo un'ora prima di cominciare
2. preparare prima il burro fuso in modo che non sia caldo quando è ora di utilizzarlo
3. lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le fragole prima di cominciarle

Preparazione:

1. Montare le uova (con fruste elettriche per comodità o anche a mano) con lo zucchero e il limone fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere il burro fuso a filo, continuando a montare.
3. Intervallare cucchiaiate di ricotta con cucchiaiate di farina (mescolata con il lievito), continuando a montare.
4. Appena il composto è omogeneo e denso, smettere di montare.
5. Aggiungere meno della metà delle fragole (già lavate e tagliate) nel composto e mescolare bene.
6. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita da carta forno. 
7. Adagiare sulla superficie il resto delle fragole solo appoggiandole e affondandone un pochino solo una piccola parte.
8. Mettere in forno ben caldo a 180° nella parte media per circa 40/45 minuti (fare la prova stecchino, deve uscire asciutto!).
9. Lascare raffreddare almeno 1 ora prima di servire.

Conservazione:

Si conserva ben coperta per 3/4 giorni.