Aggiornamento 15 gennaio 2021:
Ho rifatto questo pane ed è davvero favoloso! Se si usa una farina un pò più raffinata, stavolta ho fatto metà 00 e metà 0, viene proprio leggero! Morbido dentro e croccante fuori! Fantastico!
Aggiornamento 16 settembre 20202:
aggiorno questa ricetta aggiungendo la variante con farina tipo 1. Viene buonissimo, comunque morbido ma più rustico e in più, si sa, meno raffinata è la farina meglio è!
Presentazione:
Un pane speciale, molto semplice da fare, poco tempo di lievitazione e un gusto incredibile! Croccante fuori, sofficissimo dentro. Viene pure molto leggero come pesantezza...veramente ottimo! Lo aggiungerò presto al post riassuntivo dei miei pani!
Tempi di preparazione:
preparazione: 30 minuti
lievitazione: 2 ore + 1 ora
cottura: 30/40 minuti
Ingredienti (per 8 panini):
- 600 gr farina 00*
- 12 gr lievito di birra fresco
- 350 gr acqua
- 15 gr sale
- 25 gr olio extravergine
- 100 gr semi misti (facoltativo)
*variante: 400 gr farina ai cereali per pane nero + 200 gr farina 00
* altra variante: 600 gr farina TIPO 1
Preparazione:- Mescolare la farina con il sale. A parte sciogliere il lievito nell'acqua da aggiungere poi alla farina. Aggiungere l'olio. Aggiungere i semi se utilizzati. Mescolare bene e impastare bene. Far lievitare 2 ore coperto da pellicola in forno spento.
- Dividere l'impasto in 8 parti da circa 120 gr ciascuna. Formare i panini e fare sopra delle incisioni. Spolverare di farina e lasciar lievitare in forno spento coperti da canovaccio per 1 ora.
- Infornare a forno ben caldo a 200° per 30/40 minuti.
Conservazione:
Si conserva un paio di giorni, in frigo, poi congelare.
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