DANUBIO DOLCE: PER UN MOMENTO DI TENEREZZA!

Presentazione:
Un dolce soffice, goloso, morbido. Ideale per le feste, per la colazione. Dei tenerissimi panini farciti con cioccolato o marmellata. Fantastici! E la presentazione...veramente eccezionale! Giudicate voi!

Danubio dolce...in forno al massimo!

Tempi di preparazione:
preparazione: 2 ore
lievitazione: 1 ora + 4 ore + 2 ore
cottura: 25/30 minuti
Ingredienti (per uno stampo da 28/30 cm oppure due tortiere da 22 cm):
Per l'impasto:

700 gr farina manitoba
70 gr burro a temperatura ambiente
8 gr lievito di birra fresco (4 gr se secco)
190 ml latte
190 ml acqua a temperatura ambiente
50 gr zucchero
12 gr sale
1 cucchiaio essenza vaniglia

Per la farcia:

qualche cucchiaio di nutella
oppure qualche cucchiaio di marmellata
oppure 100 gr cioccolato in tavoletta (al latte o fondente)

Per pennellare:

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Disporre in una ciotola: lievito (sciolto in acqua se fresco), 95 gr di farina, 50 gr di acqua, 50 gr di latte. Mescolare fino ad ottenere una pastella morbida.
Coprire con pellicola e far lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora, fino al raddoppio.
Aggiungere al lievitino la restante farina, il restante latte, l'acqua, lo zucchero e il cucchiaio di vaniglia. Impastare con impastatrice oppure prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Quando sono assorbiti tutti i liquidi, aggiungere il burro a piccoli pezzi e procedere ad incordare. Aggiungere il burro un pezzetto alla volta e aspettare che si assorba prima di aggiungerne ancora.
Una volta assorbito il burro, aggiungere il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio. Se si impasta a mano, ci vuole tanta pazienza: all'inizio sembra molto appiccicoso ma pian piano vedrete che si incorderà!
Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e un panno e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 4 ore, fino a triplicare il volume.
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro. Staccare dei pezzi da circa 40 gr. Schiacciare i pezzetti come se fosse una pizzetta e aggiungere un pò di ripieno al centro: un cucchiaino di nutella, un cucchiaino di marmellata oppure un quadratino di cioccolato. Chiudere i lembi e formare una pallina facendola pirlare sulla spianatoia. Realizzare tutte le palline in questo modo.
Imburrare una teglia (o due in base alla dimensione) e disporre le palline a raggio, ad una distanza di qualche millimetro l'una dall'altra.
Coprire con pellicola e un panno e lasciare lievitare in forno spento luce accesa fino al raddoppio, circa 2 ore.
Pennellare superficie con tuorlo e latte.
Cuocere in forno ben caldo a 180° per 25/30 minuti. Fare la prova dello stecchino e, se si colora troppo, aggiungere foglio di alluminio sopra.
Sfornare e aspettare mezz'oretta prima di mangiarlo.