PANE INTEGRALE CON SEMI - SUPER BUONO!!

Pane integrale con farina integrale e di farro..con l'aggiunta di semini nell'impasto..veramente buono e genuino! Morbido dentro, croccantino fuori...perfetto!
E' la prima volta che faccio questa ricetta e lo trovo veramente buono, pure veloce da fare perché sono solo due ore e mezza di lievitazione. Super consigliato!!

Pane integrali con semi...in forno al massimo!

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PANE INTEGRALE CON SEMI 
(2,30 ore lievitazione)

Presentazione:
Un pane morbido con farina integrale e al farro e con all'interno e sopra semi misti. Fantastico.
Tempi di preparazione:
preparazione: 10 minuti
lievitazione: 1,30 ore + 1 ora
cottura: 35/40 minuti
Ingredienti (1 pagnotta o 2 panini):
per l'impasto:

• 150 gr farina manitoba
• 75 gr farina integrale *
• 75 gr farina di farro integrale *
• 205 gr acqua temperatura ambiente
• 2 gr lievito secco (4 gr fresco)
• 1/2 cucchiaino zucchero
• 8 gr sale fino
• 65 gr semi misti
• acqua per pennellare il pane

* si può fare anche con 150 gr di farina per pane nero al posto di quella integrale e al farro
Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare le farine con il lievito (se fresco, sciolto in poca acqua) e zucchero. Aggiungere l'acqua e mescolare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere i semi misti. Impastare ancora per amalgamare bene. Infine aggiungere il sale e incordare l'impasto (circa 5 minuti, se necessario aggiungere un velo di farina).
2. Formare una palla e mettere in una ciotola capiente. Coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno spento, luce accesa, per 1 ora e mezza.
3. Trasferire su una spianatoia leggermente infarinata. In questo momento, se si decide di fare due pagnotte, dividere l'impasto a metà. 
4. Procedere con le pieghe a portafoglio: lato sinistro verso il centro, lato destro verso il centro, lato sopra verso in centro e lato sotto verso il centro. Ripetere le pieghe altre due volte. Dare la forme di una pagnotta e trasferire su una leccarda da forno rivestita con carta forno (se sono 2 pagnotte, distanziarle un pò). 
5. Coprire con un panno e mettere in forno spento, luce accesa, per  ora.
6. Estrarre il pane dal forno. Accendere il forno a 250° con un pentolino di acqua sul fondo. Nel frattempo effettuare i tagli sulla superficie del pane: due tagli diagonali che formano una X. Pennellare con acqua e aggiungere altri semini in superficie. 
   
7. Quando il forno è caldo, inserire il pane e abbassare subito a 200°. Lasciar cuocere per circa 40 minuti e a metà cottura togliere il pentolino dell'acqua (verificare sempre la cottura guardando il colore del pane e facendo la prova dello stecchino, nel mio forno si è cotto in 30 minuti).

Conservazione:

Conservare il pane in un panno di stoffa per un paio di giorni, poi congelare.