GNOCCHI DI PATATE: semplice bontà

Oggi a pranzo ho preparato gli gnocchi! E' il secondo tentativo perché il primo non era andato molto bene, infatti non avevo pubblicato nulla 😅.

Ora invece sono pronta per pubblicare perchè ho trovato la giusta combinazione tra patate e farina! Non è così semplice eh..i primi erano venuti troppo morbidi..sto giro ho "ascoltato l'impasto"..nel senso che è impastando che capisci quanta farina serve: infatti ne va messa un pò alla volta per cui finchè risulta troppo morbido e appiccicoso, bisogna aggiungerla, fino a quando l'impasto risulta morbido ma sodo e si stacca dalle mani.
Gnocchi di patate...in pentola, non in forno, al massimo!

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GNOCCHI DI PATATE

Presentazione:
Classici gnocchi di patate, semplici, buoni, morbidi ma non troppo.
Tempi di preparazione:
preparazione: 1 ora + 40 minuti di riposo
cottura: 3/4 minuti
Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr patate 
• 150 gr di farina (da verificare in fase di impasto)
• 2 cucchiai uovo battuto
• 1 cucchiaino sale

Procedimento:

1. Bollire la patate con la buccia fino a quando saranno morbide. 
2. Scolare le patate, eliminare la buccia, schiacciarle e lasciare raffreddare circa 30 minuti. 
3. Aggiungere sale, uovo sbattuto e farina. Mettere la farina poco alla volta, impastare poco, finchè tutti gli ingredienti risultano assemblati. Se l'impasto risulta troppo morbido e molle, aggiungere un pochino di farina finché l'impasto non risulta morbido ma sodo, non deve attaccarsi alle mani.
4. Spolverare il piano di lavoro di farina. Tagliare un pezzo di impasto e realizzare un filoncino dello spessore di un pollice. Se si vede che attacca, spolverarsi solo le mani di farina.
5. Affettare ogni filoncino ogni 2 cm.
6. Man mano che si realizzano gli gnocchi, disporli in un vassoio leggermente infarinato. Lasciarli riposare all'aria per 40 minuti.
   
   
   
   
7. Portare a bollore l'acqua in una pentola grande, salare l'acqua, immergere gli gnocchi facendoli scivolare direttamente in pentola in modo da non rovinarli. Quando salgono in superficie gli gnocchi sono pronti.
8. Scolarli con un mestolo forato direttamente in padella dove è stato preparato il condimento. Mantecarli a fiamma alta per qualche minuto con il sugo scelto.

Conservazione:

Consumare subito oppure congelarli ma in questo caso vanno messi in freezer su un vassoio e distanziati finchè non si congelano. Poi possono essere messi in sacchetti, altrimenti si attaccano.