CIAMBELLE AL FORNO! Della serie...alcune ciambelle RIESCONO con il buco!

Sempre per la festina di compleanno del mio cucciolo Alessandro, ieri ho fatto le ciambelle. Ho pensato che un bambino di 1 anno se ne fa poco di una torta..ma se gli dai in mano una ciambella...può essere più contento e soddisfatto o no? Se la tiene in mano da solo e se la mangia da solo! Meglio di così! Almeno per lui...non per me che poi devo pulire!😂
Fare le ciambelle non è facile..infatti a me non sono riuscite proprio benissimo al primo colpo...alcune non hanno il buco infatti! Non sono neanche lievitate benissimo...credo o che non abbia funzionato il lievito, oppure che ho lavorato troppo l'impasto, non riuscivo ad incordarlo...sicuramente la prossima volta verranno meglio e comunque il gusto era davvero buono! Anche per queste...attenzione alla cottura! Se cotte troppo diventano troppo dure!

Ciambelle al forno...in forno al massimo!!

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CIAMBELLE AL FORNO

Presentazione:
Ciambelle molto buone, leggere perché non fritte, soffici e delicate.
Tempi di preparazione:
preparazione: 10 minuti + 1 ora + 30 minuti
lievitazione: 2 ore + 3 ore +1 ora
cottura: 14/15 minuti
Consigli per l'impasto:
per questo tipo di impasto è consigliabile usare una planetaria oppure il robot elettrico con i ganci al posto delle classiche fruste. Si può anche impastare a mano ma ci vuole molto più tempo e bisogna essere bravi ad incordarlo.
Ingredienti (per 15 ciambelle grandi):

• 330 gr farina 00
• 230 gr farina manitoba
• 130 gr latte fresco intero a temperatura ambiente
• 130 gr acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino lievito di birra secco (oppure 10 gr lievito fresco)
• 1 uovo grande
• 120 gr zucchero
• 50 gr burro a temperatura ambiente
• 10 gr sale
• 1 bustina vanillina
• zucchero semolato + burro o zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

1. Preparare il lievitino con 95 gr delle farine presi dal totale mixato, il lievito, 50 gr di acqua e 50 gr di latte miscelati. Mescolare bene. Coprire con pellicola e un canovaccio e lasciar lievitare in forno spento, luce accesa, per circa 2 ore, finché non risulta triplicato e pieno di bollicine in superficie.
2. Aggiungere al lievitino le farine miscelate, il latte e l'acqua restanti e lo zucchero. Azionare la macchina a velocità bassa, amalgamare qualche secondo. Aggiungere la bustina di vanillina. Amalgamare ancora fino a completo assorbimento.
3. Aggiungere l'uovo. Amalgamare perfettamente.
4. Aggiungere due pezzetti di burro alla volta, aspettare che si assorbano prima di aggiungerne altri due. Procedere in questo modo con la macchina a velocità media fino ad esaurimento del burro.
5. Aggiungere il sale
6. Lasciare lavorare a velocità media fino a che l'impasto non risulta incordato. In pochi minuti, l'impasto dovrebbe staccarsi dalle pareti, risultare liscio, unto e gonfio. Se dopo 5 minuti l'impasto risulta troppo morbido, estrarlo dalla macchina, sbatterlo su un piano di lavoro e spolverandosi le mani farina dare qualche piega.
7. Una volta incordato, mettere il panetto in una ciotola, coprire con pellicola e canovaccio. Mettere in forno spento luce accesa per circa 3 ore, fino a che risulti triplicato il suo volume.
8. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e ricomporre la palla.
9. Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello leggermente infarinato fino ad uno spessore di 1 cm. Utilizzare un coppapasta di diametro di 9 cm (oppure 8) e un coppapasta più piccolo per il foro centrale (oppure se non si hanno i coppapasta si può usare un bicchiere per l'acqua per il foro grande e un bicchierino da liquore per il foro piccolo) per creare le ciambelle. Affondarlo in modo netto nell'impasto.
10. Creare tutte le ciambelle e man mano riporle in una teglia da forno foderata con carta forno ad una distanza di almeno 4 cm tra di loro.
11. Fare altre ciambelle anche con la pasta avanzata fino ad esaurimento.
12. Lasciar riposare in forno spento per 1 ora fino al raddoppio.
13. Scaldare il forno a 180°. Quando ben caldo infornare nella parte centrale per circa 15 minuti. ATTENZIONE ALLA COTTURA! Nel mio forno cuociono bene anche in 13 minuti! Controllate il colore, appena cominciano a colorarsi lasciatele un altro minuti e poi togliere!
14. Per decorare le ciambelle: se siete dei golosoni, APPENA USCITE DAL FORNO, pennellate con del burro fuso e passatele nello zucchero semolato. Altrimenti si possono decorare con zucchero a velo una volta raffreddate.

Conservazione:

Coprire bene con pellicola per preservare la morbidezza che non durerà però oltre i 2 giorni.