PASTA FRESCA ALL'UOVO: ma più famiglia di così!!!!

Anche qui...come per il pane, come per i sughi...fare la pasta fresca mi fa proprio sentire una mamma, mi fa sentire il calore della casa, il calore della famiglia...è anche bello davvero usare il mattarello e creare le mie tagliatelle, oggi però sono ancora più contenta di poter usare la nonna papera che mi ha regalato mio marito per il compleanno! E' stato proprio un amore!...e il gusto..no...quelle che si comprano non sono paragonabili mi dispiace. Sono eccezionali! Almeno una volta, si deve provare a farle. Certo ci vuole tempo e io che sono a casa ne ho..infatti è solo di recente che ho cominciato a farle. Però..anche per chi lavora...la domenica mattina si può ritagliare un posticino per se...per fare qualcosa di straordinario per la famiglia..conditele come volete...ragù, pomodoro, funghi...io, oggi che è il mio compleanno, le faccio con il sugo al salmone che ci azzecca proprio! 

Tagliatelle...non in forno stavolta...ma in pentola...a bollire al massimo!
PS: ho dimenticato di fotografarle condite!!!

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PASTA FRESCA ALL'UOVO (TAGLIATELLE)

Presentazione:
La pasta fatta in casa: una preparazione classica, che regala ad ogni sugo quel qualcosa in più. Perfetta per pranzi in famiglie e per ricorrenze!
Tempi di preparazione:
preparazione: 2 ore (compresi 40 minuti di riposo dell'impasto)
cottura: 3/4 minuti
Ingredienti (per 300 gr di pasta):

• 100 gr farina 00
• 100 gr farina di grano duro (non confondere con la semola di grano duro!)
• 2 uova grandi a temperatura ambiente

Preparazione:

1. Si può fare sulla spianatoia se si è pratici, altrimenti, in una ciotola, inserire le farine, miscelarle, creare un buco al centro e aggiungere le uova.
2. Mescolare con una forchetta, sbattendo le uova e pian piano incorporando la farina. Una volta assorbite bene le uova, rovesciare tutto su un piano di lavoro e impastare 10/15 minuti. Si deve ottenere una palla liscia e uniforme.
3. Coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente per circa 40 minuti.
4. Riprendere l'impasto. Tagliarne un pezzo non troppo grande e infarinarlo, il resto tenerlo coperto con la pellicola. Stenderlo a mano o con la nonna papera. Deve essere di 0.5 millimetri. Mettere a riposare su un canovaccio.
5. Andare avanti con il resto dell'impasto e creare tutte le sfoglie.
6. Lasciare all'aria le sfoglie per una decina di minuti.
7. Tagliare le sfoglie creando le tagliatelle con la nonna papera. Altrimenti a mano bisogna piegare su sè stessa la sfoglia dal lato corto fino a formare un rotolino e poi tagliare con un coltello affilato della misura che si preferisce.
8. Creare i nidi, spolverarli di farina. Coprire con un canovaccio fino al momento della cottura.
   
9. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e immergere le tagliatelle. Cuociono in circa 3 minuti, assaggiatele. In teoria quando vengono a galla solo cotte.
10. Dalla pentola tirarle su e metterle nella padella con il sugo, spadellare un pò e poi, buon appetito!

Conservazione:
Le tagliatelle in più si possono congelare prima della cottura.