PANE SENZA IMPASTARE: WOW!

Sto sperimentando in questi giorni una serie di ricette per fare il pane. Questa è veramente particolare perché non c'è da impastare, la lievitazione è molto breve, e si prepara la mattina, neanche tanto presto, per il pranzo.
Il risultato è davvero sorprendente: crosta croccante, mollica molto morbida. Molto buono! Provare per credere.
Lo dovrò rifare per vedere se riesco, magari allungando la lievitazione o la cottura, a far venire la mollica ancora più leggera. Però intanto pubblico la ricetta così come è, così potete provarla anche voi!
Pane senza impastare...in forno al massimo!

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PANE SENZA IMPASTARE

Presentazione:
Un pane molto semplice, senza impastare, ma buonissimo! Croccante fuori, morbidissimo dentro!
Tempi di preparazione:
preparazione: 10 minuti + 20 minuti
lievitazione: 10 minuti + 70 minuti
cottura: 35/40 minuti
Ingredienti (per circa 4 panini):

• 300 gr acqua tiepida
• 150 gr farina manitoba
• 180 gr farina 00
• 12 gr lievito di birra fresco (oppure 5 gr secco)
• 6 gr sale
• 4 gr zucchero

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua preso dal totale. Aggiungere lo zucchero. Mescolare bene.
2. Aggiungere in una ciotola metà delle farine mescolate bene, aggiungere il bicchiere di lievito e zucchero e la restante acqua.
3. Mescolare bene.
4. Lasciare riposare per 10 minuti.
5. Aggiungere la farina rimanente e mescolare bene fino a quando la farina risulta tutta assorbita. Aggiungere il sale. Mescolare fino ad assorbimento completo.
6. Mettere a lievitare in forno spento luce accesa per 70 minuti (fino al raddoppio) coprendo con pellicola e canovaccio la ciotola.
7. Inumidire con acqua un piano di lavoro, stenderci sopra due fogli di pellicola e ungerli con olio (l'impasto è molto molle, serve per non farlo attaccare al piano di lavoro). Con una spatola unta d'olio rovesciare l'impasto sulla pellicola. Ripiegare l'impasto più volte portando ciascun lembo verso il centro: prima il dx, poi il sx, poi quello in alto e poi quello in basso. Ripetere le pieghe altre tre volte.
8. Spezzare la pasta in 4 parti. Ripiegare ogni panino su se stesso e metterlo sulla teglia foderata di carta forno lasciando dello spazio tra i panini.
9. Cuocere 5 minuti a 220°.
10. Abbassare poi il forno a 180 per altri 15/20 minuti.
11. Aprire il forno, sollevare i panini con una paletta per farli asciugare bene. Abbassare il forno a 160°, socchiudere la porta e lasciare asciugare il pane per 10/15 minuti.

Conservazione:

Conservare il pane in sacchetti di stoffa o avvolto da un canovaccio.