PANE NERO: semplice, ricco, genuino! Speciale!

Oggi ho preparato questo pane nero veramente veloce da realizzare e molto molto buono! A mio marito piace particolarmente, se lo gusta con qualche fetta di affettato e formaggio e dice "che goduria!".
Provo sempre una soddisfazione speciale impastando il pane..perché rappresenta proprio la famiglia, lo stare insieme, la condivisione di un pasto e della vita. Adoro il pane!

L'impasto poi è veramente morbidoso ed è proprio un piacere lavorarlo! Lo si prepara la mattina, prestino, e dopo 3 ore di lievitazione è già più che raddoppiato! Pieno di bolle e sofficissimo. E le pagnotte..sono così carine dopo un'altra ora di lievitazione! Il profumo che si sprigiona in cottura è meraviglioso! E, ovviamente, l'assaggio...senza parole!
Per cui consiglio a tutti di provare a farlo: antistress, soddisfa mente, cuore e palato!
Io lo inforno...al massimo!

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PANE NERO

Presentazione:
Il pane nero è un pane semplice, rustico, saporito e veloce da realizzare! Ideale sempre!

Tempi di preparazione:

preparazione: 20 minuti
lievitazione: 3 ore + 1 ora

cottura: 20/30 minuti in base al formato

Ingredienti (per 4/5 pagnotte oppure una decina di panini piccoli):
Per impasto:

300 gr farina cereali per pane nero
200 gr farina manitoba
350 ml acqua tiepida
15 gr lievito di birra fresco
2 cucchiai olio extravergine
10 gr sale
mezzo cucchiaino zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, da sottrarre al totale, con lo zucchero.
Mescolare in una ciotola capiente le farine con il sale. Aggiungere poi l'olio, la restante acqua e il lievito sciolto.
Amalgamare con cucchiaio finché gli ingredienti assorbono l'acqua. Poi passare ad impastare con le mani sulla spianatoia. Al bisogno aggiungere altra farina ai cereali. Impastare per una decina di minuti.
Formare una palla, metterla nella ciotola, coprire con pellicola e con un panno e mettere a lievitare in forno spento, luce accesa, per circa 3 ore.
Passato il tempo, impastare per altri 5/10 minuti. Dividere l'impasto in pagnotte. Appoggiarle sulla teglia del forno rivestita da carta forno, ben separate tra loro. Mettere di nuovo in forno spento luce accesa coperte dal panno per un'altra ora.
Fare un taglio a croce in superficie su ogni pagnotta (facoltativo).
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti se si sono fatte delle pagnotte medie. Per una crosta più croccante alzare a 200°. Se si fanno i panini piccoli, cuocere a 200° per 20 minuti, anche meno! Verificare sempre la cottura con lo stecchino e osservate il livello di doratura in superficie!
Una volta cotto, inserire in un sacchetto di stoffa o coprire con panno per mantenerlo morbido.