Presentazione:
Un pane semplice, croccante fuori, morbido dentro, ottimo per essere farcito ma anche mangiato da solo o da immergere in un sugo. Semplice e veloce da fare con tante combinazioni diverse.
Tempi di preparazione:
preparazione: 15 minuti
lievitazione: 2 ore + 1 ora
cottura: 10 minuti
Ingredienti (per 7/8 pagnottine):
- 500 gr farina tipo 00 o manitoba (250 gr integrale/ai cereali/farro + 250 gr farina 00)
- 15 gr lievito di birra fresco
- 300 gr acqua (un pelo di più se si usa farina integrale/cereali)
- 3 cucchiaini sale
- semi misti per la superficie (facoltativo)
- 4 cucchiai di olive tagliate a pezzetti (facoltativo)
- 4 cucchiai di sesamo (facoltativo)
Preparazione:
- Disporre la farina in una ciotola con il lievito sciolto nell'acqua, tutta l'acqua (+ olive o sesamo se si vuole avere pane condito). Mescolare bene. Aggiungere il sale. Mescolare ancora. Quando il composto è omogeneo, coprire con pellicola e strofinaccio e mettere in forno con luce accesa per circa 2 ore.
- Dividere l'impasto in 7/8 pagnotte piccole, farle schiacciate di circa un centimetro e mezzo. Disporre su due teglie con carta forno (4 per teglia). Coprire con strofinaccio e rimettere nel forno con luce accesa per un'altra ora.
- Tirare fuori le teglie. Se si vogliono aggiungere i semi, spennellare le pagnotte con dell'acqua e appoggiare sopra un pò di semi misti schiacciandoli leggermente.
- Preriscaldare il forno a 240° con una teglia vuota dentro. Quando il forno è caldo, appoggiare sulla teglia il foglio di carta forno con i primi 4 panini. Far cuocere per 10 minuti. Mettere il pane appena sfornato in un sacchetto di stoffa o uno strofinaccio per evitare che si secchi.
Conservazione:
Il pane arabo si conserva anche un paio di giorni, io consiglio al massimo di consumarlo entro il giorno successivo o altrimenti mettere in freezer e scongelare quando serve.
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