Torta mele e amaretti..amore di mamma, della mia mamma (ricetta inclusa nel post!)

Aggiornamento 6 maggio 2021

Questa torta è speciale...buonissima e golosa... ho provato a farla con un etto in meno di zucchero perchè effettivamente era un pò troppo dolce...il risultato è ottimo con una dolcezza molto più bilanciata!!

Torta mele e amaretti....in forno al massimo!!

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Quella che ho fatto oggi posso definirla la mia torta preferita..
La torta che rappresenta la mia mamma...come la fa lei, non ce n'è! Io ci provo ogni volta a farla con la sua ricetta, ma non riesco a farla venir fuori così buona!

Ma anche solo sentire quel profumo di mele e amaretti mi fa sentire la mia mamma vicina...e comunque quel gusto che ricorda la sua torta..adoro!
Dedico quindi questo mio post alla mia mamma...
La mia mamma: una donna forte e fragile, appassionata, dedita al suo lavoro, innamorata del mio papà come fosse il primo giorno, ha sempre un pensiero per noi figlie ed è completamente pazza per i suoi nipotini! Ultimamente riusciamo a parlarci solo al telefono perché quando viene qui si fa assorbire completamente da loro che la assalgono come se fosse un fortino da conquistare! E' così contenta di stare con loro! E loro sono felici di stare con lei!
Ecco..siccome poi mia mamma è una che segue alla lettera le ricette..ti chiedo, mamma, di non arrabbiarti se l'ho modificata leggermente...ma quando nella tua ricetta vedo scritto "una manciata di farina per uovo" io vado in tilt e va a finire che faccio danni...quant'è una manciata!?! Solo tu lo sai! Io riesco bene nelle ricette se ho il peso esatto degli ingredienti..altrimenti faccio disastri!
Per cui ho cercato un pò e ho trovato questa ricetta il cui risultato è davvero simile!
Ma come la tua...beh...me la devi fare tu!
Torta mele amaretti...il mio dolce preferito...il dolce che per me rappresenta l'amore della mia mamma..lo inforno con amore...e lo gusto al massimo della sua bontà!
Ti voglio bene mamma...

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TORTA MELE E AMARETTI - LA RICETTA

Presentazione:
Una torta squisita per chi ama gli amaretti e le mele. Ideale per una merenda sana, ma anche a colazione o dopo i pasti. Alta, soffice e gustosa.
Tempi di preparazione:
preparazione: 20 minuti (10 solo per sbucciare le mele!)
cottura: 1 ora
Ingredienti (stampo da 20/22 cm):

• 240 gr farina 00
• 140 gr zucchero
• 1 kg mele golden (o renetta)
• 100 gr burro
• 180 gr amaretti
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico sale

Preparazione:

1. Sbucciare le mele: tagliarne la maggior parte a pezzettini, due invece tagliarle a fettine sottile per il decoro della torta in superficie. Coprire con pellicola e mettere da parte.
2. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e mettere da parte
3. In una terrina, rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene. 
4. Aggiungere il burro a pomata, la vanillina e il pizzico di sale e mescolare bene.
5. Scaldare il latte e sciogliere il lievito al suo interno.
6. Aggiungere il latte al composto amalgamando bene.
7. Setacciare la farina e unirla al composto. Mescolare bene finchè l'impasto non risulta liscio.
8. Aggiungere gli amaretti. Mescolare.
9. Aggiungere le mele a pezzettini. Mescolare.
10. Inserire il composto nella tortiera foderata da carta forno. Ricoprire l'impasto con uno strato abbondante di mele a fettine sottili.
11. Cuocere la torta in forno statico a 200° per un'ora (se si colora troppo abbassare a 180° verso fine cottura). Fare la prova dello stecchino per sicurezza (se esce asciutto allora la torta è pronta.

Conservazione:
La torta mele e amaretti si conserva qualche giorno coperta da pellicola o in una tortiera.